*愛する家族の為に…ビタミン愛！～*

つゆ

http://www.ibonoito.or.jp/tuketuyu/tuketuyu1.html
http://www.ami-yacon.jp/yume_soba_ryouri/yume_soba_udon_mentuyu.htm
http://www.ceres.dti.ne.jp/~ysk/fragment/bunsyou/mentuyu.html
http://www12.ocn.ne.jp/~jitu/syouyu/mentuyu.htm
http://www.fushitaka.com/mentsuyu.html
http://www.miti103.com/ryouri/awasezu-08.html

これらのレシピより、一例をお借りして書いておきますね。

プロセス1：だし汁（そうめん・ひやむぎ用だし汁）

材料

水　５カップ

昆布　１０ｇ

かつお削り節　３０ｇ

作り方：

１．昆布と水を鍋に入れる。

２．煮立つ直前に昆布を取り出し、煮だったら、かつお削り節を加える。

３．弱火にし、アクをすくいながら１～２分ほどで火を止め、しばらくそのまま置き、濡れ布巾でこす。

　（昆布は前の晩から水につけておき、そのまま火にかけるとより旨味がでる。）

プロセス２：つけ汁（そうめん・ひやむぎ用つけ汁）

材料

みりん　1／３カップ

薄口醤油　１／２カップ

砂糖　少々

プロセス２：つけ汁（そうめん・ひやむぎ用つけ汁）
作り方：

１．鍋にみりんを入れて火にかけ、アルコール分をとばして、煮切りみりんにする。

２．そこに醤油、砂糖を加え、更にプロセス１のだし汁を加えて煮だてる。

３． そうめん・ひやむぎ用「つけ汁」の出来上がり